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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Marinade: 12h |
| Préparation: 45 minutes |
| Cuisson: 20 minutes |
| 4 escaloppes de dinde |
| 1 citron |
| sel, poivre |
| 8 feuilles de sauge |
| 1/2 bouquet d'origan |
| 3 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 2 gousses d'ail |
| 250g de mozarella |
| 500g de tomates |
| beurre pour le plat |
| un peu de fromage rapé |
Préparation :
| Faites une incision dans l'épaisseur des escaloppes. Mettez du jus de citron dedans et dessus, et mettez à mariner toute la nuit. |
| Le lendemain, égouttez les escaloppes, épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'interieur et l'exterieur. Garnissez-les de feuilles de sauge et d'origan et refermez-les. |
| Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Pelez l'ail, hachez-le et faites-le blondir. |
| Réservez-le. Dans la même poêle, faites revenir les escalopes 10 minutes, puis taillez-les en tranches dans l'épaisseur. |
| Faites chauffer le four à 210°C (th.7). Egouttez soigneusement la mozzarelle. Coupez-la en lamelles, puis en petits dés. Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en rondelles fines. |
| Beurrez un plat à gratin. Disposez alternativement une tranche de viande, une rondelle de tomate, et ainsi de suite. Salez, poivrez. |
| Parsemez d'ail puis de dés de mozzarella et de fromage rapé. |
| Faites cuire à four chaud 15 à 20 minutes. |