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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 30 minutes |
| Réfrigération: 30 minutes |
| Cuisson: 4 minutes |
| 4 bananes fermes |
| 2 oeufs |
| 10cl de lait |
| 150g de farine |
| 20g de noix de coco en poudre |
| 20g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| de l'huile pour friture |
| sel |
Préparation :
| Tamisez la farine, versez-la dans un saladier avec la noix de coco, faites un creux au centre, mettez-y les oeufs entiers, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. |
| Mélangez doucement tout en versant peu à peu le lait froid. |
| Vous devez obtenir une pâte onctueuse. |
| Couvrez d'un film plastique et gardez au frais au moins 1/2 heure. |
| Pelez les bananes, coupez-les en biais en tranches épaisses. |
| Plongez-les dans la pâte à frire pour bien les enrober (si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau). |
| Faites les frire dans l'huile très chaude pendant 3 à 4 minutes. |
| dès que les beignets sont bien dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les. |
| Avant de servir, saupoudrez d'un peu de noix de coco et/ou de sucre glace. |
Truc du chef:
| Vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les placer au dernier moment dans un four chaud. |
| Vous pouvez réaliser une variante en parfumant la pâte à beignet avec un zeste de citron vert finement râpé. |