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Ingredients:
| Préparation: 20 minutes |
| Cuisson: 20 minutes |
| 1 camembert |
| 100g de beurre + 20g pour la plaque |
| 40g de farine |
| 40g de fécule de pomme de terre |
| 1,5dl de lait |
| 1 oeuf |
| 1 cuil. à soupe d'huile |
| 250ml de chapelure |
| sel, poivre |
| huile à friture |
Préparation :
| Préparez une sauce béchamel: dans une casserolle, sur feu moyen, mettez à fondre le beurre. |
| Ajoutez la farine et la fécule, remuez énergiquement. |
| laissez blondir légèrement, puis retirez la casserolle du feu. |
| Versez le lait petit à petit en remuant constament au fouet. |
| Remettez sur feu doux, et remuez au fouet jusqu'à épaississement. |
| Salez, poivrez. |
| Otez la croute du camembert, coupez-le en lamelles, et mettez-le dans la béchamel. |
| Laissez fondre 5 minutes en remuant toujours. |
| Beurrez une plaque à patisserie, versez la préparation, étendre uniformément, laissez refroidir. |
| Dans une casserolle, faites chauffer l'huile à friture. |
| Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec 1 c. d'huile. |
| Dans une autre assiette creuse, versez la chapelure. |
| Découpez la pâte en carrés ou en batonnets, trempez chaque morceau dans l'oeuf puis dans la chapelure. |
| Plongez les croquettes quelques minutes dans la friture, retournez pour qu'elles soient bien dorées. |
| Egouttez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant. |
| Déposez-les ensuite sur le plat de service et servez aussitot. |