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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 2l de moules |
| 10cl de vin blanc sec |
| 2 échalotes |
| 15g de beurre |
| 15cl de crème fraiche épaisse |
| 8 brins de persil plat |
| 1 brin de thym |
| 1/2 cuil. à café de Maïzena |
| 1/2 cuil. à café de curry |
| sel, poivre |
Préparation :
| Grattez les moules avec un couteau, rincez-les deux fois à grandes eaux, jetez celles qui ne se referment pas. |
| Dans une cocotte, dorez légèrement les échalotes hachées dans le beurre chaud. |
| Ajoutez les moules, le vin, le thym et le persil. |
| Poivrez, couvrez, puis mettez sur feu vif environ 5 minutes pour que les moules s'ouvrent. |
| Secouez plusieurs fois en cours de cuisson. |
| Filtrez le jus des moules au travers d'une passoire fine, faites le réduire à feu vif. |
| Ajoutez la Maïzéna délayées dans la crème et le curry, et faites épaissir cette sauce 2 minutes sur feu doux. |
| Réctifiez l'assaisonnement. |
| Nappez les moules de sauce et servez vite. |
Truc du chef:
| Servez avec un muscadet, et des frites. |