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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| Préparation: 30 mn |
| Cuisson: 1h10 |
| 2 blancs de poulet |
| 100g de lard maigre fumé |
| 1 kg de pommes de terre |
| 2 oignons |
| 1 carotte |
| 1 oeuf |
| 2 gousses d'ail |
| 1 bouquet de persil |
| 80g de beurre + 10g pour le plat |
| 40g de fromage rapé |
| 2 cuil. à soupe d'huile |
| 1 pincée de noix de muscade rapée |
| sel, poivre |
Préparation :
| Pelez les pommes de terre et rincez-les. Mettez-les dans une casserolle, couvrez d'eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes. |
| Piquez-les pour vérifier la cuisson aavnt d'éteindre le feu. |
| Sortez-les, écrasez-les pour obtenir une purée, ajoutez la moitié du beurre, la noix de muscade, salez et poivrez. |
| Hachez la chair de poulet et le lard. Pelez les oignons et l'ail, et émincez-les. |
| Pelez la carotte et découpez-la en très petits dés. |
| Rincez le persil et ciselez-le. |
| Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et faites sauter les viandes hachées, juste 2 à 3 minutes, retirez-les et reservez dans une assiette creuse. |
| Dans la poêle, mettez le beurre restant et faites étuver doucement les oignons, l'ail et les dés de carotte. |
| Au bout de 10 minutes, mettez dans l'assiette avec les viandes, mélangez, laissez tiédir. |
| Ajoutez-y l'oeuf entier, vérifier l'assaisonnement. |
| Préchauffez le four à 210°C (th.7). |
| Beurrez un plat à four, versez-y la préparation à la viande, recouvrez avec la purée en égalisant la surface. |
| Saupoudrez avec le fromage rapé et enfournez pour 40 minutes. |
| Servez dès la sortie du four, dans le plat de cuisson. |
Truc du chef:
| A déguster avec de la salade verte. |