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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| 3 endives |
| 1 échalote |
| 4 brins de persil plat |
| 200g de fromage blanc battu |
| 100g de bleu |
| 150g de mimolette |
| sel, poivre moulu |
Préparation :
| Râpez la mimolette, réservez-la dans un bol au réfrigérateur. |
| Rincez, essorez et ciselez le persil. |
| Séparez les plus grandes feuilles des endives, rincez-les, puis essorez-les. Reservez les coeurs. |
| Pelez et hachez finement l'échalote, émincez les coeurs des endives. |
| A l'aide d'une fourchette, écrasez le bleu, ajoutez le fromage blanc, l'échalote hachée et le persil ciselé, poivrez et salez un peu. |
| Mélangez cette sauce avec les coeurs des endives émincés. |
| Garnissez les grandes feuilles d'endives de la préparation au fromage, déposez-les sur un plat de service, et parsemez de mimolette râpée. |
| Décorez d'un brin de persil, dégustez bien frais. |