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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 30 minutes |
| Cuisson: 10 minutes |
| Réfrigération: 1 heure |
| Pour le biscuit roulé: |
| 100g de chocolat à patisserie |
| 5 oeufs |
| 100g de sucre en poudre |
| 20g de beurre mou + 1 noix pour la plaque |
| 100g de farine + 1 cuil. à soupe pour la plaque |
| Pour la crème: |
| 250g de beurre mou |
| 100g de sucre |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide |
| 70g d'amandes effilées |
| 70g de sucre glace |
Préparation :
| Préparez le biscuit: |
| Préchauffez votre four th.7 (210°C). |
| Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes, environ 1 minute. |
| Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis la farine. Ajoutez le chocolat. |
| Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. |
| Beurrez et farinez une plaque à patisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes. |
| Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitot. |
| Préparez la crème: |
| Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avc le sucre glace. Retirez-les dès qu'elles sont caramélisées. |
| Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. |
| A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange oeufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli. |
| Une fois votre crème prise, déroulez le biscuit et nappez-le. |
| Pilez-les amandes. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau. |
| Placez 1h au réfrigérateur. |