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Verrines au chocolat et poires aux épice
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 25 minutes
Réfrigération: 3 heures
Pour la mousse au chocolat:
200g de chocolat à patisserie
3 cuil. à soupe d'eau
6 oeufs
1 pincée de sel
Pour les poires épicées:
4 poires
200ml d'eau
25g de sucre en poudre
1/2 jus de citron
1 gousse de vanille
2 étoiles d'anis

Préparation :
Préparez la mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige.
Versez le chocolat sur les jaunes, mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs.
Faites prendre au réfrigérateur 3 heures.
Pour les poires:
Lavez, pelez et coupez les poires en petits dés.
Versez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserolle, faites bouillir et ajoutez la gousse de vanille, les étoiles d'anis et les poires en dés.
Laissez cuire environ 25 minutes sur feu doux.
Pour dresser la verrine:
prenez des verres d'environ 10 cm de haut, remplissez-les successivement de mousse, puis de poires et ainsi de suite (par couches de 2cm de hauteur), et terminez par une couche de poires.

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