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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| préparation: 20 mn |
| Cuisson: 30 minutes |
| 250g de champignons de Paris |
| 2 carottes |
| 2 pommes de terre farineuses |
| 1 poireau |
| 2 gousses d'ail |
| 30g de beurre |
| 10cl de crème épaisse |
| Sel, poivre moulu |
Préparation :
| Eliminez les pieds terreux des champignons, rincez-les rapidement mais délicatement, puis épongez-les. |
| Pelez les carottes et les pommes de terre. D2coupez-les en petits dés. |
| Eliminez les petites racines ainsi que les parties vertes flétries du poireau. |
| Fendez-le en quatre dans la longueur, rincez-le et émincez-le finement. |
| Pelez et pressez les gousses d'ail. |
| Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer le beurre. |
| Quand il devient mousseux, ajoutez les champignons, le poireau et l'ail. |
| Laissez étuver environ 10 minutes sans faire colorer, puis ajoutez les autres légumes. |
| Salez, poivrez et versez 1 litre d'eau bouillante. |
| Laissez cuire à petits bouillons 30 minutes. |
| Ajoutez la crème, goutez pour vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servez bien chaud. |
Truc du chef:
| Vous pouvez servir avec du gruyère rapé. |
| Si vous préparez dans un autocuiseur, comptez 10 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape. |