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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 250g de fraises |
| 100g de pate feuilletée surgelée |
| 30g de beurre |
| 20cl de lait entier |
| 50g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 c.à soupe de farine |
| 1 c. à soupe de sucre glace |
| 20g de poudre d'amandes |
Préparation :
| Délayez le sucre glace dans 3 c. de lait froid |
| Faites chauffer le lait restant |
| Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, et ajoutez la farine tamisée. |
| Versez dessus le lait chaud en remuant. |
| Remettre dans la casserolle et faites épaissir sans cesser de remuer. |
| Retirez du feu, incorporez la poudre d'amande et le beurre. |
| Versez dans un recipient froid, couvrez d'un film et laissez refroidir. |
| Préchauffez le four th. 7 (210°C). |
| Etalez la pate feuilletée, et découpez des rectangles de 3cm * 10. |
| Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez de lait sucré. |
| Enfournez 15 minutes. |
| Equeutez les fraises et décuopez-les en tranches. |
| Assemblez à la dernière minute: |
| étalez de la crème sur la moitié des rectangles de pâte, recouvrez de fraises, puis finissez par un rectangle de pate. |
Truc du chef:
| Vous pouvez préparer à l'avance les différents éléments (faire cuire la pâte, préparer la crème), mais faites l'assemblage qu'au dernier moment pour garder le croustillant de la pâte. |
| Des framboises ou des mures peuvent remplacer les fraises, L'hiver, vous pouvez aussi utiliser des clémentines, à l'automne: des poires pochées |