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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| préparation: 10 minutes + 30 min de réfrigération |
| 500g de filet de truite fumée |
| 15cl de crème fraiche épaisse |
| 150g de beurre |
| 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée |
| le jus de 1/2 citron |
| Sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ne soit pas dur. |
| Vérifiez qu'il ne reste pas d'arrêtes dans les filets de truite. |
| Effeuillez la chair de truite dans un petit saladier, puis incorporez progressivement le beurre et la crème, en travaillant l'ensemble à la spatule en bois, pour obtenir un mélange parfaitement homogène. |
| Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. |
| mettez dans une terrine, couvrez et mettez au frais au moins 30 minutes. |
Truc du chef:
| servez sur des tranches de pain grillées. |