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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| préparation 30 min |
| Cuisson 20 min |
| 4 litres de moules de bouchot |
| 4 échalotes |
| 40g de beurre |
| 20g de farine |
| 1 gousse d'ail |
| 1 bouquet garni |
| 15cl de vin blanc |
| 4 cuil. à soupe de crème épaisse |
| 1 pincée de curry |
| sel, poivre |
Préparation :
| lavez et grattez les moules. Mettez les dans un faitout avec le vin blanc, la gousse d'ail pelée et écrasée. |
| Ajoutez le bouquet garni, couvrez et faites cuire les moules à feu vif. |
| Laissez un peu refroidir puis ôtez une coquille à chaque moule. |
| Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat allant au four, calez-les bien. |
| préchauffez le four th. 5 (150°C) |
| Filtrez le jus de cuisson et reservez-le. Pelez et hachez les échalotes. |
| Faites fondre le beurre dans une casserolle. Mettez les échalotes à revenir doucement, puis saupoudrez de farine, remuez énergiquement avec un fouet. |
| Versez petit à petit le jus de cuisson. |
| Remuez la sauce sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe le fouet. Ajoutez la crème et le curry, remuez à nouveau. |
| Répartissez sur les moules et faites réchauffer 10 min au four. |
| Servez très chaud. |
Truc du chef:
| Accompagnez de riz blanc. |
| Vous pouvez préparez dans des petits plats individuels. |