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Ingredients:
| Temps de préparation : 5 minutes |
| Temps de cuisson : 20 minutes |
| pour 4 personnes |
| 1 chou-fleur |
| 1 grosse boîte de tomate pelées |
| quelques feuilles de laurier |
| poivre, sel |
| une noix de beurre |
Préparation :
| Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier. |
| Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn. |
| Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier). |
| Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté. |