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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation : 20 mn. |
| Cuisson : 45 mn. |
| 8 cuisses de poulet, de 160 g chacune environ |
| 150 g de champignons de Paris |
| 2 gousses d'ail |
| 75 g de beurre |
| 2 cuillerées à soupe d'huile |
| 1 demi-cuillerée à café de jus de citron |
| quelques branches de persil |
| sel fin, poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Nettoyez, rincez et égouttez les champignons. Effeuillez le persil. Pelez les gousses d'ail. |
| Passez les champignons, le persil, l'ail, le beurre et le jus de citron au mixer, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. |
| Préchauffez le four à 250 °C (th. 9). |
| Entaillez la peau des cuisses de poulet d'une extrémité à l'autre et soulevez-la. Étalez la farce à l'intérieur, puis abattez la peau. |
| Frottez les cuisses de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d'huile. |
| Déposez-les sur la grille du four, placée à mi-hauteur et au-dessus de la lèchefrite, afin de recueillir le jus de cuisson. Laissez-les cuire pendant 45 minutes. |
| Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées dans le jus de cuisson. |