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Ingredients:
| Pour 4 Personnes |
| Préparation 15 min |
| Cuisson 1 h |
| 500 g de filet mignon |
| 150 g d'échalotes |
| 2 carottes |
| 50 g de sucre |
| 1 c. à café de sauce soja |
| 1 c. à soupe d'huile |
| 2 c. à soupe de vinaigre de vin |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez le filet mignon tronçons et salez. |
| Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles. |
| Pelez les carottes et taillez-les en rondelles fines. |
| Préparez un caramel en mélangeant le sucre et 1 c. à soupe d'eau. |
| Lorsqu'il est d'un blond soutenu, ajoutez hors du feu 3 c. à soupe d'eau. |
| Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites dorer la viande de tous les côtés. |
| Ajoutez les échalotes et les carottes, laissez revenir 2 min, puis versez le vinaigre. |
| Arrosez la viande avec le caramel, retournez la viande plusieurs fois dans le mélange. |
| Ajoutez la sauce soja, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux. |