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Ingredients:
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 45 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 belles aubergines |
| 4 tomates |
| 2 oignons |
| 20 cl de crème liquide |
| gruyère râpé |
| huile d'olive |
Préparation :
| Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes; découper les tomates de la même façon. |
| Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min. |
| Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min. |
| Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires. |
| Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four. |
| Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner. |