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Ingredients:
| Temps de préparation : 60 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| pour 4 personnes |
| 1 kg de pomme-de-terre (Bintje) |
| 400 g farine |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à soupe d'huile |
| 50 g beurre |
| noix de muscade |
| sel, poivre |
Préparation :
| Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre en petits morceaux. |
| Dans une jatte, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. |
| Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse. |
| Divisez la pâte en 4 morceaux. Formez 4 rouleaux longs et fins. |
| Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main. |
| Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les. |