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Ingredients:
| Pour 8 Personnes |
| 1 botte d’asperges |
| 1 quinzaine de crevettes |
| 1 œuf |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| 1 oignon |
| 1 c. à café de moutarde |
| 1 c. à soupe d’huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites chauffer une casserole d'eau bouillante. |
| Faites cuire pendant 15 min. les asperges et l'oignon épluché et finement coupé. |
| Égouttez et mixez les légumes. |
| Ajoutez la moutarde, un jaune d’œuf, de l’huile d’olive et un peu de crème. |
| Remixez le tout et assaisonnez. |
| Placez la préparation dans un siphon et ajoutez deux cartouches de gaz. |
| Secouez bien, puis réservez cette mousse au frigo pendant 3 h. |
| Au bout des 3 heures, décortiquez les crevettes. |
| Sortez le siphon du frigo et remplissez vos verrines. Décorez avec les crevettes. |