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Ingredients:
| Pour 12 personnes : |
| Préparation : 45 mn |
| Cuisson : 1h30 |
| 10 biscottes (100 g) |
| 600 g de fromage blanc |
| 200 g de crème fraîche |
| 200 g de sucre en poudre |
| 40 g de beurre |
| 5 oeufs |
| 50 g de fécule (ou de farine) |
| 1 c. à café de levure |
| le zeste d'un citron |
| 2 c. à soupe de jus de citron |
Préparation :
| Préchauffez le four a 150°C (th. 4) |
| Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule a manque. |
| Battez le fromage blanc avec la crème fraîche. |
| Séparez les jaunes d'oeufs des blancs . Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron. |
| Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure, puis les blancs d'oeufs a la préparation précédente. |
| Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, a mi-hauteur pendant 1h30. |
| Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer. |