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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn. |
| Cuisson : 40 mn. |
| 1 poulet d'environ 1 kg |
| 250 g de riz à grain long |
| 800 g de tomates |
| 2 poivrons verts |
| 2 oignons |
| 3 gousses d'ail |
| 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 1 demi-tasse de bouillon de volaille |
| 1 cuillerée à soupe de paprika doux |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. |
| Ouvrez les oignons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu. |
| Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte. Ajoutez-y les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes. |
| Incorporez-y ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez. |
| Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes. |
| Faites revenir le riz dans le reste d'huile. Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). Salez légèrement et relevez avec le paprika. Faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes. |
| Disposez le riz dans un plat chaud. Dressez les morceaux de poulet dessus. Nappez le tout avec la sauce. Servez aussitôt. |