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Ingredients:
| Pour 8 Personnes |
| Préparation 20 min |
| Cuisson 20 min |
| 500 g de noix de Saint-Jacques |
| 200 g de champignons de Paris |
| 2 échalotes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 30 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 40 cl de lait |
| 1 filet de jus de citron |
| 2 jaunes d'oeufs |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez votre four à 150° C. |
| Lavez les champignons, séchez-les, émincez-les puis pressez quelques gouttes de jus de citron dessus. |
| Epluchez et émincez les échalotes. |
| Rincez puis séchez les noix de Saint-Jacques. |
| Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les échalotes. |
| Salez et poivrez. |
| Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis versez la farine, remuez pendant quelques minutes puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez et poivrez. |
| Dans une autre poêle, faites revenir les Saint-Jacques dans un fond de beurre pendant 5 minutes. |
| Etalez les pâtes feuilletées et découpez chaque pâte en 4 carrés égaux. |
| Au milieu de chaque carré, répartissez votre mélange de champignons et échalotes, vos Saint-Jacques puis la sauce béchamel. |
| Refermez les 4 coins des carrés vers le centre et badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf. Enfournez pendant 10 minutes. |
| Servez aussitôt. |
Truc du chef:
| Tel quel pour un apéro festif, avec de la salade verte pour une entrée. |