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Ingredients:
| Temps de préparation : 10 minutes |
| Temps de cuisson : 60 minutes |
| pour 16 cannelés: |
| 50 cl de lait |
| 2 œufs entiers |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 1/2 gousse de vanille (ou ½ c à c d’extrait de vanille) |
| 3 cuillères à soupe de rhum |
| 100 g de farine |
| 200 g de sucre en poudre |
| 25 g de beurre |
Préparation :
| La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. |
| Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. |
| Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. |
| Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. |
| Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson. |
| Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). |
| Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure. |
| le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. |
| Démouler encore chaud. |