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Ingredients:
| pour 8 personnes |
| Pour le macaron : |
| 180 g de poudre d'amandes |
| 500 g de sucre en poudre |
| 85 g de farine |
| 8 blancs d’œufs |
| -Pour la ganache : |
| 250 g de crème liquide |
| 250 g de chocolat noir |
| 250 g de beurre mou |
| 25 g de cacao |
Préparation :
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Pour la préparation du macaron : |
| Versez dans une terrine la poudre d'amandes, la farine, 250 g de sucre et mélangez. |
| Mettez les blancs dans un saladier et battez-les en neige ferme, ajoutez le sucre restant et fouettez encore quelques secondes. |
| Remplissez la poche à douille de la préparation et formez des cercles de même diamètre sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. |
| Poudrez de sucre glace, glissez au four et laissez cuire 20 min. Posez sur une grille et laissez refroidir. |
| Préparation de la ganache : |
| Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre à feu très doux. Quand le chocolat est fondu, retirez du feu, lissez la préparation, ajoutez le cacao et laissez refroidir. |
| Fouettez la ganache et incorporez le beurre. |
| Pour monter les gâteaux, posez un cercle de biscuit sur une assiette, ajoutez une couche de ganache de 1/2 cm, posez dessus le second cercle de biscuit. Répétez et laissez durcir 12 heures. |