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Ingredients:
| Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn |
| Cuisson : 30 mn |
| 500 g de chanterelles 1 oignon |
| 1 bouquet de persil 100 g de lard fumé |
| 50 g de beurre un demi-verre de vin blanc sec |
| sel, poivre |
Préparation :
| Pelez et hachez l'oignon. Ôtez la couenne du lard et coupez-le en petits lardons. Parez et nettoyez les chanterelles. Hachez le persil. |
| Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et revenir l'oignon haché. Attendez qu'il devienne presque transparent pour ajouter les lardons, et prolongez la cuisson jusqu'à cela commence à rissoler. |
| Laissez cuire lentement jusqu'à ce que l'eau rendue par les chanterelles soit complètement évaporée. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché, mouillez avec le vin blanc. |
| Couvrez et achevez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les chanterelles soient tendres, ce qui prendra environ quinze minutes selon la qualité de vos champignons. |