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Ingredients:
| pour 10 personnes |
| 1 paquet de feuilles de filo (250 g, soit 8 à 10 feuilles) |
| 250 g d'amandes effilées |
| 125 g d'amandes en poudre |
| 100 g de sucre en poudre ou 70 g de cassonade |
| 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger |
| 300 g de miel d'acacia |
| 100 g de beurre |
| 5 cuilères à soupe d'eau |
Préparation :
| Préchauffer le four chaleur tournante à 160°C. |
| Poser les feuilles de pâte à filo, les côtés les plus longs à l'horizontale. Les découper en une fois, par le milieu, pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu. |
| Faire fondre 10g de beurre puis mélanger dans le saladier, avec amandes effilées, amandes en poudre, sucre,1 cuillère à soupe de miel |
| Faire fondre les 100g de beurre. |
| Avec le pinceau, graisser le plat puis installer un rectangle de pâte, le badigeonner, et ainsi de suite, successivement en superposant 6 rectangles. |
| Répartir les 3/4 de la préparation et tasser un peu avec la spatule. |
| Installer 4 nouveaux rectangles en badigeonnant à chaque fois de matière grasse. Etaler ensuite le reste de la préparation. |
| Superposer 8 à 10 nouveaux rectangles en badigeonnant les deux derniers avec le beurre fondu additionné d'1 cuillère à café de miel. Utiliser ce qui reste sur le dessus. |
| Piquer toute la surface de feuilletage avec un cure-dents. |
| Pré-marquer la découpe en losanges avec le couteau à scie: trois traits dans le sens de la longueur, puis des traits obliques, dans le même sens, en parlant du début de chaque trait horizontal. |
| Poser une lamelle ovale d'amande sur chaque losange, voir sur les triangles du bord, et badigeonner chaque lamelle avec le pinceau encore chargé de matière grasse. |
| Mettre au four, à 160°C, pendant 30mn, puis 5mn à 180°C. Cela doit dorer mais pas brunir. |
| Avant la fin de la cuisson, faire liquéfier le miel restant dans la casserole déjà utilisée en le chauffant jusqu'à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d'eau. |
| Sortir le plat du four et répartir le sirop de miel à la cuillère. |
| Laisser refroidir. |
| 24h après, inciser en repassant plusieurs fois au couteau à scie en suivant les tracés. |