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Ingredients:
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 2h |
| pour 6 personnes |
| 1 kg d'agneau ou de mouton |
| 2 gros oignons |
| 2 gousses d’ail |
| 2 cuillères à café de curry |
| 1 pointe de couteau de mélange '4 épices' |
| 1 à 2 g de safran |
| 1 pointe de poivre de Cayenne |
| 1 cuillerée de coriandre en grains |
| 10 clous de girofle |
| 1 cuillère à café de cumin |
| 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudr |
| 7 à 8 grains de cardamome |
| sel |
| 3 pots de yaourt nature |
Préparation :
| Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre. |
| Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry. |
| Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. |
| Laisser cuire 2 heures à petit feu. |
| Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. |
| Laisser encore mijoter 10 à 15 mn. |
Truc du chef:
| Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir. |
| Servir avec du riz basmati. |