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Ingredients:
| Temps de préparation : 20 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 jaunes d'oeuf |
| 120 g de sucre |
| 1 pincée de sel |
| 40 cl de lait |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 25 cl de crème liquide entière |
| 200 g de spéculoos |
Préparation :
| Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé. |
| Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse. |
| Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. |
| Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes. |
| Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange. |
| Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures. |