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Ingredients:
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 20 minutes |
| pour 4 personnes |
| 3 poireaux |
| 1 échalote |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 1 bon litre d'eau |
| un bon morceau de beurre |
Préparation :
| Laver soigneusement les poireaux. |
| Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote. |
| Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine. |
| Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux). |
| Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur. Servir. |
Truc du chef:
| Un conseil : couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche. |
| On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles. |