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Ingredients:
| Temps de préparation : 20 minutes |
| Temps de cuisson : 35 minutes |
| pour 8 personnes |
| 8 filets de merlan de 200 g |
| 4 tomates |
| 2 citrons |
| 75 g de beurre |
| 2 cuillère à soupe rase de farine |
| 1,5 tablette de bouillon |
| 175 g de crème |
| 4 cuillères à soupe de chapelure |
| rondelles de citron jaune |
| sel, poivre |
Préparation :
| Rincer les filets de merlan sous l'eau froide courante, puis les essuyer à l'aide de papier absorbant. |
| Presser le jus d'1 citron, puis en arroser les filets de poisson après les avoir salés et poivrés. |
| Les laisser mariner 10 min, puis préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). |
| Préparation de la sauce : |
| Porter 25 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole, puis y dissoudre la tablette de bouillon. |
| Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre, puis y incorporer la farine en mélangeant à l'aide d'un fouet. |
| Mouiller le tout de bouillon sans cesser de remuer, puis laisser mijoter 10 min à feu doux. Assaisonnez. |
| Délayer la moutarde dans la crème, puis incorporer ce mélange à celui de la casserole et bien mélanger les 2. |
| Laver les tomates, puis les détailler en rondelles épaisses. |
| Dans un plat à gratin beurré, déposer les rondelles de tomates, puis les filets de poisson et les napper de sauce. |
| Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre. |
| Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min. |
| Juste avant de servir, décorer de rondelles de citron. |
Truc du chef:
| Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur. |