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Ingredients:
| préparation : 15 minutes |
| cuisson : 30 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 oeufs entiers |
| 1 bouquet de ciboulette |
| 1 gros pot de crème épaisse |
| 1 boîte de crabe (chair blanche) |
| 1 citron |
| sel et poivre |
Préparation :
| Préparer le flan : mettre dans un saladier les 4 oeufs, la moitié du bouquet de ciboulette coupée en petits morceaux, 4 grosses cuillères à soupe de crème, la boîte de crabe bien égouttée, sel, poivre. |
| Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème. Partager dans 4 ramequins individuels beurrés, et les mettre dans un plats, avec un peu d'eau, pour les faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 220°C (th 7/8), pendant 30 min. |
| Préparer la sauce : dans une casserole, mettre le reste de crème, le jus de citron, la ciboulette coupée en morceaux, sel, poivre. |
| Chauffer jusqu'à obtenir quelques bouillons. |
| Servir un flan démoulé sur une assiette nappée de la sauce, accompagner d'un peu de salade verte, d'une tomate cerise et d'une crevette rose sur le dessus. |