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Croque-monsieur au saumon et au Boursin
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Ingredients:
pour 4 personnes
2 courgettes
40 g de beurre
1 c. à soupe de farine
10 cl de lait
120 g de Boursin
Quelques bouquets d’aneth
Quelques brins de menthe
8 tranches de pain de mie
4 grandes tranches de saumon fumé
Sel, Poivre

Préparation :
Lavez les courgettes et émincez-les en fines rondelles sans les peler.
Dans une sauteuse, faite revenir les courgettes avec 10 g de beurre. Réservez.
Dans une autre casserole, faites fondre 20 g de beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.
Remettez sur le feu et versez le lait par petites quantités tout en remuant.
Faites épaissir à feu doux, puis ajoutez le Boursin. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Poivrez, salez et ajoutez l’aneth et la menthe, que vous aurez préalablement hachés.
Dressez vos croque-monsieur:
Beurrez 4 tranches de pain de mie. Sur chacune d’elles, disposez les courgettes, ajoutez une tranche de saumon fumé et nappez de sauce au Boursin.
Recouvrez-les d’une tranche de pain de mie.
Faites cuire les croque-monsieur dans un appareil à croque-monsieur, ou à défaut à la poêle ou au four.

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