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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| 3 escalopes de poulet |
| 1 salade feuille de chêne |
| 2 tomates |
| 1 barquette de lardons allumettes |
| 75 g d'emmental ou gruyère |
| 1/3 d'une baguette de pain |
| 2 cuil à s. d'épices à couscous (ras el hanout) ou curry |
| Pour la vinaigrette: |
| sel, poivre, herbes de Provence |
| 5 cuillères à soupe d'huile d'olive |
| 2 cuillères à soupe de vinaigre |
| 1 cuil. à café de moutarde |
Préparation :
| Saupoudrez les escalopes de poulet d'épices à couscous ou curry et les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre. |
| Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les découper en lamelles puis les remettre à la poele pour finir la cuisson. Réserver. |
| Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de graisse. Réserver. |
| Découper le pain en petits croûtons et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre, remuer pour qu'ils ne noircissent pas et les mettre de coté. |
| Tailler en dés les tomates et l'emmental. |
| Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol. |
| Dresser les assiettes en disposant d'abord la salade. Ajouter les dés de tomates, lardons et emmental. |
| Pour finir, disposer joliment les lamelles de poulet. Assaisonner juste avant de servir avec la vinaigrette. |