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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 5 minutes |
| Temps de cuisson : 5 minutes |
| 16 noix de st jacques |
| 1 betterave cuite |
| 200 g de mâche |
| 2 fois 15 g de beurre demi sel |
| fleur de sel |
| poivre 5 baies |
| vinaigre balsamique |
Préparation :
| Disposer la mâche dans quatre assiettes. |
| Couper la betterave en cubes, puis la poêler avec 15 g de beurre, 6 minutes environ, en remuant. |
| Répartir la betterave sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique. |
| Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec 15 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté, égoutter, et les disposer dans les assiettes. |
| Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède.... et servir. |