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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| 4Escalopes de foie gras |
| 4Feuilles de brick |
| 1Pomme(golden) |
| 1Oignon |
| 20g Beurre |
| 1cuil. à soupe Huile d'olive |
| Sel, Poivre |
Préparation :
| Pelez la pomme, ôtez le trognon et les pépins puis coupez-la en petits dés. Pelez et émincez finement l'oignon. |
| Dans une casserole, faites fondre le beurre. Déposez les oignons, faites-les blondir 2 min puis ajoutez les dés de pomme. |
| Couvrez de 10 cl d'eau, salez et poivrez puis faites compoter 10 min. |
| Coupez chaque escalope en deux. |
| Parsemez-les d'une pincée de sel et de poivre. |
| Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir les escalopes 2 min de chaque côté. |
| Préchauffez le four à 180 °C. |
| Sur une feuille de brick, déposez un morceau de foie gras poêlé, recouvrez d'une cuillerée de compotée de pomme puis d'un autre morceau de foie gras. |
| Refermez la feuille de brick en serrant. Procédez ainsi pour former 4 bricks. |
| Rangez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson. |
| Trempez un pinceau de cuisine dans l'huile d'olive et dorez le dessus de chaque brick. |
| Enfournez pour 10 min puis servez. |