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Ingredients:
| 400 g de quinoa |
| 500 g de fleurons de brocoli |
| 2 c. à soupe d’huile d’olive |
| 3 oeufs |
| 3 brins de persil plat ou de coriandre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa Faites-le cuire 15 minutes. Égouttez-le et réservez. |
| Lavez et épongez les fleurons de brocoli. Hachez-les. |
| Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. |
| Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir les fleurons de brocoli en remuant pendant 10 minutes. Salez et poivrez. |
| Mélangez le quinoa, les fleurons de brocoli, le persil et les oeufs entiers. |
| Façonnez de petites galettes rondes. |
| Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté. |
| Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson. |