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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min Cuisson : 5 min |
| 600g de faux-filet ou de rumsteack |
| 12 noix de saint-jacques(surgelées) |
| 300g de grosses crevettes roses |
| 250g de pois gourmand |
| 150g de germes de soja |
| 250g de champignons (de paris ou shiitakés) |
| 1/2 boite de pousses de bambou |
| 1 botte de ciboule |
| 25g de gingembre frais |
| 2 gousses d'ail |
| 1,5L de bouillon de volaille |
| 8 cuil. à soupe de sauce soja |
| 1/2 cuil. à café de purée de piment |
Préparation :
| Equeutez les pois gourmands, cuisez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée; rafraîchissez-les, égouttez. Ebouillantez les germes de soja, rafraîchissez et égouttez-les. |
| Emincez finement les ciboules. Rincez et égouttez les pousses de bambou. Nettoyez les champignons puis émincez-les grossièrement. disposez tous ces éléments sur un plat. |
| Retirez la tête des crevettes, émincez les noix de Saint-jacques et tranchez très finement la viande. Disposez les fruits de mer sur un plat et la viande sur un autre. |
| Faites la sauce: mélangez la sauce de soja avec l'ail haché et la purée de piment puis répartissez ce mélange dans des coupelles individuelles. |
| Portez le bouillon de volaille à ébullition avec le gingembre pelé et finement émincé. Versez-le dans un caquelon posé sur un réchaud de table. |
| Chacun y fera pocher les morceaux de son choix avant de les tremper dans de la sauce. |