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Ingredients:
| Pour 6 personnes Préparation : 20 mn. |
| Cuisson : 1 mn Réfrigération: 30 min + 3h |
| A commencer la veille |
| 400g de pulpe de melon |
| 300g de fromage blanc en faisselle |
| 10cl de crème fraiche liquide |
| 18cl de crème de cassis |
| 60g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 cuil. à soupe de jus de citron |
| 3 feuille de gélatine |
Préparation :
| La veille, mettez le fromage blanc dans une passoire doublée d'un carré de mousseline. Posez la passoire sur une assiette creuse et laissez égoutter le fromage au réfrigérateur toute une nuit. |
| Le jour même, faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Découpez le melon en morceaux et mixez-les. Versez-en deux cuil. à soupe dans une petite casserolle, ajoutez le jus de citron, portez à ébullition. |
| Eteignez le feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains et laissez-la se dissoudre. Quand elle est fondue, mélangez-la au reste de purée de melon. Réservez au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle prenne (environ 30 min.). |
| Mélangez le fromage blanc, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez petit à petit la gelée de melon et la crème fouettée en chantilly. |
| Répartissez la mousse dans des coupes individuelles, faites prendre 3h au frais. Versez un peu de crème de cassis à la surface, et éventuellement, ajoutez des dés de melon. |