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Ingredients:
| Pour 4 personnes Preparation : 15 mn |
| 500 g de carottes |
| 75 g de noix decortiquees |
| 2 cuillerees a soupe d'huile |
| d'olive, le jus d'un citron |
| 2 cuillerees a soupe de vinaigre aux herbes |
| 2 cuillerees a soupe de persil hache |
| 1 pincee de sucre en poudre |
| sel fin, poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Epluchez les carottes et taillez-les en fines lannières de 3 mm d'epaisseur. Hachez les noix. |
| Melangez le jus de citron avec le vinaigre, 1 pincee de sel, 1 pincee de poivre et le sucre en poudre. Incorporez l'huile en battant vivement pour emulsionner la sauce. Ajoutez les noix et la moitie du persil. |
| Arrosez les carottes avec la sauce obtenue. Melangez, parsemez de persil. Servez. |