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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Preparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn. |
| 800 g de pommes de terre a chair ferme |
| 2 gousses d'ail |
| 3 cuillerees a soupe de graisse d'oie |
| 1 cuilleree a soupe de persil cisele |
| sel fin |
Préparation :
| Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et emincez-les en rondelles d'environ 3 mm d'epaisseur.
Sechez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant ou dans un linge. Faites fondre la graisse d'oie, dans une poele. |
| Ajoutez-y les pommes de terre et faites-les cuire, sur feu moyen, pendant 15 minutes, en ayant soin de les faire sauter frequemment pour qu'elles dorent des deux côtes. Au terme de la cuisson, salez-les. |
| Pelez les gousses d'ail et ecrasez-les. Melanger l'ail et le persil de maniere a en faire un hachis. Ajoutez ce hachis aux pommes de terre et laissez exsuder a couvert pendant 5 mn, |
| en secouant la poele a plusieurs reprises de façon que le melange soit homogene. |
| Dressez le tout dans un plat chaud. Servez aussitôt sur des cuisses de canard confites (en boîte) que vous aurez laisse fondre sur feu moyen pendant 20 mn. |