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Ingredients:
| Preparation : 30 mn. Temps de repos : 2 h. |
| Cuisson : 20 mn. |
| 300 g de beurre 500 g de farine |
| 200 g de sucre en poudre |
| 150 g de sucre cristallise |
| sel fin |
| papier sulfurise |
Préparation :
| Detaillez le beurre en petites parcelles et ramollissez-le au bain-marie. Melangez le beurre avec le sucre en poudre. |
| Ajoutez 2 pincees de sel et battez au fouet jusqu'a obtention d'une mousse homogene. Incorporez au melange la farine tamisee et travaillez la pate obtenue. |
| Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer, au refrigerateur, pendant 2 heures. Prechauffez le four a 190°C (th. 5-6). Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurise. |
| Abaissez la pate sur le marbre legerement farine, de façon a ce qu'elle ait 1,5 cm d'epaisseur. Etalez-la ensuite sur la plaque du four. Piquez-la avec une fourchette et enfournez-la a mi-hauteur (20 mn). |
| Decoupez dans la pate encore chaude des languettes de 0,5 cm sur 7 cm.
Saupoudrez une assiette de sucre cristallise et roulez-y les biscuits. Laissez-les refroidir sur un linge. |