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Ingredients:
| Simple et bon marché Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn. |
| Cuisson (au four à micro-ondes) : 13 mn. |
| 1 lotte d'environ 1,5 kg (dépouillée) |
| 70 g de beurre 5 cl de crème fleurette |
| 50 cl de vin blanc sec le jus d'un demi-citron |
| sel fin, poivre vert en grains (en saumure) |
Préparation :
| Lavez et épongez le poisson. Arrosez-le de jus de citron, puis laissez-le reposer pendant 15 minutes. Rincez 2 cuillerées à café de grains de poivre vert, égouttez-les bien et concassez-les. |
| Épongez de nouveau la lotte avec du papier absorbant, déposez-la dans un plat et parsemez-la de 20 g de beurre,
en noisettes. Faites cuire au four (360 W), à mi-hauteur, pendant 10 à 12 minutes; |
| la chair du poisson doit se détacher facilement au niveau de l'arête centrale.
Enveloppez la lotte dans du papier d'aluminium et réservez-la. Ajoutez le vin blanc et la crème fleurette au jus de cuisson. Mélangez-y le poivre vert concassé. |
| Faites cuire la sauce au four (600 W) pendant 3 minutes. Salez, si besoin est.
Divisez le reste de beurre en noisettes et incorporez-le à la sauce en la battant au fouet. Dressez le poisson sur un plat chaud. Nappez-le de sauce. Servez aussitôt. |