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Ingredients:
| 1 orange |
| 1 verre de lait |
| 4 oeufs |
| 100g de sucre en poudre |
| 1 cuil. à café de Cointreau |
Préparation :
| Mettre le lait à chauffer. Râper l'orange. Faire infuser le zeste pendant 15 minutes dans le lait. Dans une terrine, travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
| Oter les zestes et remettre le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Verser alors doucement ce lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre puis transvaser dans la casserolle. |
| Faire cuire sans bouillir: la composition doit épaissir doucement et napper la cuillère. A ce moment, la crème anglaise est prête, la verser dans un récipient froid et y ajouter la liqueur à l'orange pour faire l'arome. |