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Ingredients:
| Pâte Sablée |
| 200g de farine |
| 125g de beurre ramolli |
| 120g de sucre glace |
| 40g de poudre d'amandes |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 2 gousse de vanille |
| Garniture |
| 20ml de crème fraîche liquide |
| 8cl de lait entier |
| 200g de chocolat noir 70% de cacao coupé en petits morceaux |
| 1 gros oeuf |
Préparation :
| Fendez les gousses de vanille et récoltez les petites graines noires à l'intérieur en raclant avec une petite cuillère. |
| Mettez les dans un saladier avec les jaunes d'oeufs. |
| Dans le bol d'un mixer mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace. |
| Ajoutez la farine et le sel et mixez. |
| Ajoutez le beurre et mixez 10s. |
| Ajoutez les jaunes d'oeufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. |
| Formez une boule et laissez la reposer au moins une heure au frigo. |
| Préchauffez le four à thermostat 6. |
| Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15mn (pour avoir des bords nets, vous pouvez les couper au bout de 5mn de cuisson. |
| Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole. |
| Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. |
| Versez le mélange sur le fond de pâte froide. |
| Faites cuire au four 12 à 15mn thermostat 6 (190°). |
| Servez tiède ou à température ambiante. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone , pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |