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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 mn. 1 h de repos pour la pâte |
| Cuisson: 45 mn. |
| Pour la pâte |
| 250 g de farine tamisée |
| 100 g de poudre amandes-noisettes |
| 130 g de beurre |
| 1 oeuf |
| Pour la garniture : |
| 200 g de chocolat noir |
| 200 g de crème fraîche |
| 1 oeuf |
| sucre glace |
| café lyophilisé |
Préparation :
| Dans une terrine, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l'oeuf entier. |
| Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une cuillère à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. |
| La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré. |
| Cuire à blanc 20 mn au four préchauffé (th 61/2). |
| Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre à feu très doux. |
| Ajouter une cuiller à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. |
| Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf battu. |
| Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5. |
| Au bout de 10 mn, la crème doit être prise, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |