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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 15 mn |
| 200 g de fromage de chèvre frais |
| 4 tranches de pain de campagne |
| 100 g de petits pois |
| 100 g d'haricots verts |
| 100 g de fèves |
| 4 oignons blancs |
| 100 g de pousses d'épinard |
| 1 poivron rouge |
| 2 fleurs de badiane |
| 5 c. à soupe d'huile d'olive |
| 2 c. à soupe de vinaigre balsamique |
| sel, poivre |
Préparation :
| Ecossez les petits pois et les fèves, équeutez les haricots verts. Lavez ces légumes. |
| Jetez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent rester fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. |
| Pendant la cuisson des légumes, lavez et coupez le poivron en fines lanières, essorez les pousses d'épinards, pelez les oignons et coupez-les en anneaux. |
| Préparez la vinaigrette et nappez-en les légumes, mélangez le tout. |
| Passez quelques instants les tartines sous le gril du four. Ecrasez le fromage à la fourchette, poivrez, ajoutez la badiane écrasée puis tartinez sur le pain encore tiède. |
| Servez sur un lit de salade. |
Truc du chef:
| On peut décliner cette recette en remplaçant le chèvre par du fromage blanc non lissé et additionné d'un mélange de fines herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette), sel et poivre. |