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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Facile |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 50 mn |
| 1 belle poularde coupée en morceaux |
| 1 bouteille de Riesling |
| 50 cl de crème fraîche |
| 300 g de champignons de Paris |
| 1 cuillerée à soupe de jus de citron |
| 3 échalotes |
| 1 tomate |
| 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide |
| 50 g de farine |
| quelque brins de persil |
| sel, poivre |
Préparation :
| Fariner les morceaux de poularde. |
| Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poularde. |
| Jeter alors l'huile puis ajouter dans la cocotte les échalotes émincées et la tomate pelée, épépinée et concassée. |
| Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn à couvert. |
| Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons, les laver puis les couper en lamelles. |
| Lorsque la poularde est cuite, disposer les morceaux sur un plat de service et réserver au chaud. |
| Mettre les champignons dans la cocotte, ajouter la crème, bien mélanger et faire réduire de moitié à feu vif puis ajouter le jus de citron. |
| Au moment de servir, napper la poularde de sauce aux champignons, parsemer de persil ciselé et servir avec des spätzles. |
Truc du chef:
| Si vous préparez ce plat au Printemps, remplacer les champignons de Paris par des morilles, c'est plus onéreux mais encore meilleur. |
| Servez avec un Riesling bien sûr ! |