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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 5 mn |
| Cuisson : 10 mn |
| 8 oeufs |
| 100 gr de roquefort |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| sel, poivre |
Préparation :
| Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. |
| Ecraser le fromage à la fourchette puis ajouter les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et les blancs en neige. Mélanger délicatement. |
| Fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter la préparation et faire cuire doucement en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette n'attache au fond. |
| Préchauffez le grill du four. Après environ 8 mn de cuisson, passer l'omelette sous le gril du four pour faire dorer la surface. |
| Servir aussitôt. |