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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 mn |
| Cuisson : 1h30 |
| 400 g de haricots blancs (ou une petite boîte) |
| 400 g de haricots verts (ou une petite boîte) |
| 2 oignons |
| 4 gousses d'ail |
| 2 carottes |
| 1 pomme de terre |
| 1 courgette |
| 500 g de tomates |
| 100 g de spaghettis |
| 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge |
| basilic ciselé |
| 1 bouquet de sauge |
| 1 branche de thym |
| 1 branche de romarin |
| persil ciselé |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites cuire à l'eau bouillante parfumée avec avec une gousse d'ail, un bouquet de sauge et 1 c. à soupe d'huile d'olive les haricots blancs pendant 40 mn. |
| Faites cuire à l'eau bouillante nature les haricots verts pendant 20 mn. |
| Ne faites pas cuire les haricots s'ils sont en boîte. |
| Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Pelez l'ail et hachez-le. Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en petits cubes. Coupez la courgette en rondelles. |
| Ciselez finement le basilic et le persil. Egouttez les haricots blancs et les haricots verts. |
| Dans un grand fait-tout et dans l'huile d'olive, faites revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les cubes de carottes et de pomme de terre, versez deux litres d'eau de cuisson des haricots, ajoutez le thym et le romarin. |
| Salez, poivrez et faites cuire 20 minutes. Ajoutez alors la courgette, les haricots verts et les tomates. Prolongez la cuisson 10 minutes encore. Ajoutez alors les haricots blancs et les spaghettis coupés. Faites cuire encore 10 minutes. |
| Avant de servir, retirez les aromates et parsemez le plat de persil ciselé. |