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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 250gr de riz a sushi ou de riz rond japonais |
| 500gr de crevettes fraiches |
| 1/2 c à soupe de wasabi |
| 1/2 c à soupe de vinaigre de riz |
| 1 feuille d'algue |
| 15cl de sauce soja |
| Pour la cuisson du riz: |
| 25cl d'eau |
| 1/4 de carré d'algue |
| 3cl de vinaigre de riz |
| 1 c à café de saké |
| 15gr de sucre |
| 1 c à café de sel |
Préparation :
| Dans une cocotte en fonte, versez le riz rincé, l'algue, l'eau et le saké. |
| Portez à ébullition, faites mijoter 10 minutes à feu doux, retirez l'algue, et laissez cuire 10 minutes de plus. |
| Pendant que le riz fait une pause de 10 minutes hors du feu, couvert d'un linge, mélangez sucre, sel et vinaigre. |
| A l'aide d'une spatule, incorporez ce mélange au riz, en le refroidissant à l'aide d'un éventail. couvrez le tout d'un linge humide. |
| Mettez les crevettes à cuire 4 minutes à la vapeur, décortiquez-les, et fendez-les legerement en deux avant de les aplatir. |
| Humidifiez vos mains avec de l'eau vinaigrée, formez des boulettes de riz ovales. |
| Sur chaque boulette, etalez du wasabi, puis disposez une crevette. |
| Servez accompagnées de gingembre au vinaigre et de sauce soja. |