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Ingredients:
| pour 6 personnes: |
| 1/4 de litre d' eau |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 4 oeufs |
| 1 cuil. à café rase de sel |
| poivre, muscade |
| 1 oeuf pour dorer |
| 150 g de gruyère |
Préparation :
| Préparez la pâte à choux: Mettez l'eau et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d'un seul coup, et remuez énergiquement. |
| Hors du feu, incorporez les 4 oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf. Salez, poivrez et muscadez très légèrement. |
| Emincez le fromage en fines et petites lamelles (ne le râpez pas, il alourdirait la pâte). Incorporez le fromage à la pâte. |
| Sur la tôle du four légèrement graissée et farinée, dessinez un cercle. A la cuillère ou mieux encore à la poche à douille, dressez une couronne de choux de la grosseur d'un oeuf. |
| Dorez à l'oeuf battu. Mettez au four chauffé 15 minutes d'avance à chaleur moyenne (th 5). Laissez la porte légèrement entrouverte pour l'évacuation de la buée pendant 6 à 7 minutes, puis fermez-la. |
| Laissez cuire environ 25 minutes en tout. Ouvrez la porte du four éteint, attendez 4 à 5 minutes pour sortir la gougère afin qu'elle de s'affaisse pas. |
Truc du chef:
| On peut incorporer en plus des tout petits dés de jambon, ou de lardons. |